Le SEDUM 'Oktoberfest' ressemble beaucoup à l’espèce type le SEDUM acre, mais avec une floraison blanc crème au lieu de jaune. Lui aussi conviendra très bien aux sols ingrats, pauvres, peu épais, sablonneux ou caillouteux et même très secs. Sa résistance à la sécheresse est exceptionnelle. Il s’étendra très rapidement en couvre-sol au jardin (non piétinable) ou comme espèce de base pour la végétalisation de toiture.
Excellente fleur à couper possédant une rare particularité : elle fleurit de haut en bas! culture facile, ne craint que l'humidité stagnante. Épis serrés de fleurs blanc pur.
Le feuillage souple et semi-persistant du CAREX grayi est vert clair. Ses Inflorescences terminées par un groupe de fruits ressemblant à une masse d'arme, sont vertes puis brunâtres. Il apprécie les sols frais à humides, mais résiste bien au sec.